Typique du Piémont, les Tajarin sont des pâtes très fines. Leur temps de cuisson est de 2 à 4 minutes.
Petit conseil culinaire, gardez une louche d'eau de cuisson afin de lier vos tajarin à votre sauce. Cela évitera qu'elles s'absorent trop de sauce et deviennent collantes.
 
ingrédient : semoule de blé dur, eau, oeuf 5%, truffe estivale (T.eastivum 0.9%), arôme